Minikarottenmuffins



Süß und trotzdem keine Sünde? Absolut möglich!

Zutaten für 12 Minimuffins:

150 g Karotten (geraspelt oder gehackt)
50 g Vollkornmehl
20 g (brauner) Zucker
20 ml Butter oder Pflanzenöl
1/2 TL Backpulver
1 Ei
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Hand voll Sonnenblumenkerne

Den Zucker mit den Karotten vermischen bis er aufgelöst ist. Ein Paar Sonnenblumenkerne zur Garnierung beiseite legen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Sofort in die Muffinförmchen füllen, mit den Kernen bestreuen und bei 180 Grad 15 min backen. Fertig!

Nimmt man alle Zutaten mal 4 reicht es für ein Backblech!

Süße Grüße
Sunny

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